Tomatensoep met makkelijke ingrediënten
Deze tomatensoep is een zelf samengestelde versie van een verspakket uit de supermarkt, omdat je de ingrediënten los koopt. Dit is voordeliger, vooral in de zomer, als de tomaten in het seizoen zijn. Je gebruikt simpele ingrediënten zoals trostomaten, wortel, ui, knoflook en binnen no time heb je een lekkere soep die helemaal zelfgemaakt is. Echt een topidee voor een makkelijke maaltijd in het weekend! Serveer er lekker belegde broodjes bij om het af te maken. Je kunt de soep zonder de toppings ook prima invriezen.
Ingrediënten:
- 5 trostomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 groentenbouillonblokje
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 750 ml water
- Zout en peper naar smaak
Zo maak je het:
Voorbereiding van de groenten
- Snipper de ui fijn.
- Snijd de knoflook in kleine stukjes.
- Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Snijd de trostomaten in blokjes.
Fruit de ui, knoflook en wortel
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelblokjes toe en bak ze een paar minuten mee.
Voeg de tomaten en tomatenpuree toe
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee (1-2 minuten).
- Voeg de tomatenblokjes toe, roer goed door, en laat zacht worden.
Bouillon toevoegen
- Verkruimel het bouillonblokje in de pan en voeg 750 ml water toe.
- Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken tot de wortel gaar is.
Soep pureren
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer (of in de blender als de soep wat afgekoeld is).
De final touch
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg indien nodig wat extra water toe.
Toppings: Garneer de curry met de bosui en eventueel een paar blaadjes koriander.